こんにちは。かわ吉です。 神茂のはんぺんはご存じですか?2月13日放送の満天☆青空レストランで取り上げられました。今回の神茂のはんぺんは江戸時代より受け継がれた伝統製法で作る「手取りはんぺん」です。 東京ではんぺんが有名であること自体私は知りませんでした(笑) そもそも東京・日本橋はかつて魚河岸があり、関東大震災で焼失し築地に移るまでの300余年、江戸の台所として賑わっていました。その当時、鮫のヒレは幕府の重要な輸出品で、そのヒレを取った残りの鮫を利用して、はんぺんを造り始めたそうです。 創始者は関西方面 ...